Il rosbif di vitello condito con una cremina a base di un mix di carote, sedano e cipolle, che rende questo piatto davvero squisito

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ROSBIF DI VITELLO CON CREMA DI CAROTA SEDANO CIPOLLA

Date: 18 settembre 2017Author: ondalucana

ROSBIF DI VITELLO CON CREMA DI CAROTA SEDANO CIPOLLA

Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo

Rosbif by Antonella Lallo Onda Lucana 2017
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Oggi vi propongo un secondo piatto molto sostanzioso e appetitoso. Adatto a pranzi importanti o per la domenica. Il rosbif di vitello condito con una cremina a base di un mix di carote, sedano e cipolle, che rende questo piatto davvero squisito. Normalmente cucino il rollè il giorno prima di pomeriggio, lasciandolo raffreddare tutta la notte. Il giorno seguente di mattina lo affetto, preparo la cremina e inforno poco prima di pranzo, per cui lo preparo il sabato per la domenica .

INGREDIENTI :

  • 1 rollè di vitello con retina (circa 700 gr),
  • 4 carote,
  • 2 coste di sedano,
  • 3 cipolle bianche,
  • farina q.b.
  • olio extra vergine di oliva,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • sale q.b.

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PROCEDIMENTO

In una pentola ovale con il fondo alto, mettete a scaldare l’olio. Passate il rollè di vitello nella farina e rosolatelo nell’olio caldo. Intanto preparate un mix di carote, sedano e cipolle tagliato a dadini. Una volta cotto sfumate con il bicchiere di vino bianco,per poi inserire il mix di verdure,cuocete a fuoco medio. Durante la cottura aggiungete un bicchiere di acqua,fate cuocere almeno 2 ore. Una volta cotto il rollè, lasciate che si raffreddi completamente. Togliete il rolle’ dalla pentola mettetelo su un tagliere,preparate il tutto per tagliere la retina. Tagliatelo a fette, posizionandole in una teglia da forno. Frullate il mix di verdure nella pentola fino ad ottenere una cremina e coprite interamente le fette di rollè. Infine mettete tutto in forno per almeno 20 minuti. Fate riposare 5 minuti prima di servire ed ecco pronto un secondo piatto delizioso come il rosbif.

Tratto da :Onda Lucana by Antonella LalloAnnuncihttps://c0.pubmine.com/sf/0.0.3/html/safeframe.htmlSEGNALA QUESTO ANNUNCIO

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Kazan- Kazan National Research Technical University Казанский национальный исследовательский технический университет имени А. Н. Туполева he graduated in Economics in 1982

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